Rundvlees assortiment
Rundvlees moet niet alleen van topkwaliteit zijn, maar ook passen bij het doel waarvoor u het gebruikt. Daarom selecteren wij onze runderen bewust op oorsprong, ras en structuur — afgestemd op het gewenste eindproduct.
Voor luxe delen zoals ossenhaas, entrecote en rib-eye kiezen we veelal voor rundvlees uit Zuid-Amerika. Deze lichtere rassen leveren een uitzonderlijk constant product met een fijne structuur, een mooie marmering en uitstekende portioneerbaarheid. Dit rundvlees is bijzonder mals, gelijkmatig van kwaliteit en perfect geschikt voor hoogwaardige gerechten — een vaste waarde in de professionele keuken.
Tekst gaat verder onder de afbeelding
Voor onderdelen waarbij juist wat meer volume, structuur en smaakdiepte gewenst is — denk aan kogel, sukade of diamanthaas — werken we voornamelijk met runderen uit Ierland, Groot-Brittannië, België, Frankrijk en Nederland. Deze zwaardere rassen leveren robuuster vlees met voldoende hoogte om professionele porties te snijden.
Door wereldwijd in te kopen en lokaal te selecteren, kunnen wij nagenoeg elk rundvleesproduct snel en vers leveren. Of het nu gaat om standaard snitten of specifieke wensen: wij denken graag mee over de juiste keuze voor uw kaart of keuken.