Ons wild assortiment
Wild is bij uitstek een seizoensproduct dat van oktober tot en met januari volop op de menukaart verschijnt. Toch zien we dat bepaalde producten, zoals eend of hert, ook buiten het seizoen steeds vaker worden ingezet — bijvoorbeeld in luxe voorgerechten of verfijnde hoofdgerechten.
Ons wildassortiment is veelzijdig en zorgvuldig samengesteld. We leveren onder andere hert, wild zwijn, haas, fazant, eend en konijn — in diverse snitten en toepassingen. Denk aan rugfilet, stoofvlees, bouten en medaillons. Daarnaast voeren we ook een aantal gegaarde en ambachtelijk bereide specialiteiten, zoals gekonfijte eendenbouten en gerookt wild.
De herkomst van onze producten is divers. Hert en wild zwijn worden doorgaans geschoten in Oost-Europa, met name in het Boheems Paradijs. Haas komt veelal uit Argentinië. Voor eend werken we met hoogwaardige leveranciers uit zowel Europa als Azië, afhankelijk van het type product en de gewenste toepassing.